DOC | Janela sobre o Douro

O DOC é um espaço para “Degustar Ousar Comunicar” onde Rui Paula, com um olhar moderno e inventivo, faz da cozinha um laboratório histórico baseado em várias gerações de receitas culinárias Aqui, cada refeição é um momento único e especial. Da sala envidraçada ou da esplanada suspensa no rio, a vista é arrebatadora: os socalcos de vinhas e xisto, a pacatez das aldeias ribeirinhas, os comboios a passar na outra margem quebrando momentaneamente a quietude do vale, os barcos de grande porte levando turistas para lá do Douro Internacional… O DOC funciona como uma janela aberta sobre este cenário arrebatador, classificado em 2001 pela UNESCO, como Património da Humanidade

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Soyez les Bienvenus à DOC

Fenêtre sur le Douro

DOC est un lieu pour « Déguster Oser Communiquer » où Rui Paula, d’un regard moderne et inventif, fait de sa cuisine un laboratoire historique basé en plusieurs générations de recettes culinaires.

Ici, chaque repas est un moment unique et spécial. De la salle vitrée ou de l’esplanade suspendue sur le fleuve, la vue est irrésistible : les terrasses de vignes et de schiste, la tranquillité des villages riverains, les trains qui passent à l’autre rive brisant, momentanément, le calme de la vallée, les bateaux à grand taille emmenant les touristes au-delà du Douro International.

DOC fonctionne comme une fenêtre ouverte sur ce scenario étonnant, classé comme Patrimoine de l’Humanité par UNESCO en 2011.

Rui Paula

La cuisine dans l’âme

La matrice créative des plats de Rui Paula se concentre dans l’utilisation des produits authentiques de la région: C’est une cuisine d’inspiration transmontano-duriense à laquelle le Chef accorde sa touche personnelle. Mais la cuisine du DOC ne se fait que de produits régionaux: avec la mer si prés, c’était indispensable l’enrichir avec le meilleur poisson de notre côte, à travers un croisement de concepts où la gastronomie contemporaine et traditionnelle se mélange dans une symbiose parfaite.

"Douro est un excès de la nature(…) Un poème géologique. La beauté absolue."
- Miguel Torga

Au coeur du Douro Vigneron

Scénario éblouissant

Situé à Folgosa, commune de Armamar, dans la route fluviales entre Régua et Pinhão, DOC intègre un des plus beaux et romantiques parcours panoramiques du pays.

L’édifice sur pilotis, s’allonge par un élégant deck sur le fleuve et intègre une structure fluviale aussi composée par deux quais – capacité pour 15 bateaux – une cave à vins et un parking.