Dinâmico e atento
Sempre atenta aos pormenores e eficaz, a equipa do DOC acompanha a criatividade do Chef, surpreendendo pela sua simpatia, entrega e dinamismo, procurando sempre sublimar cada momento dos seus clientes neste lugar mágico.
O DOC é composto por uma ampla sala, com capacidade para 100 pessoas, complementada por uma belíssima esplanada que acolhe até 70 pessoas.
Ideal para momentos tranquilos, românticos e intimistas, o DOC está também vocacionado para acolher grupos e outros eventos onde se celebre o vinho e a gastronomia.
Menus
Com uma grande diversidade de propostas, que mudam consoante as estações, os pratos do DOC são coloridos e saborosos.
As alternativas são muitas: desde as carnes mais tradicionais – como o Porco Bísaro, o Cabrito, a Vitela Maronesa e o Leitão – aos peixes e mariscos mais frescos da nossa costa, conjugados com saborosos risottos, açordas e legumes. O azeite selecionado, as ervas biológicas, o pão, os queijos e o vinho de qualidade complementam a excelência das nossas propostas.
Para além das opções à la carte, Rui Paula propõe duas degustações – menu ‘Essência’ e ‘Signature’ – ambos com harmonização de vinho.
Cozinha
Experiências sensoriais
Novas técnicas e abordagens são testadas de forma constante, resultando em harmonizações surpreendentes, onde a preservação do sabor original dos alimentos é sempre um objetivo.
Neste espaço, moderno e funcional, conjuga-se criatividade e tradição, onde cada prato atua como um apelo aos sentidos, numa cozinha de inspiração transmontano-duriense, de forte componente contemporânea.
Sem restrições a limites geográficos, aqui, os aromas, sabores e texturas são exponenciados ao limite, buscando sempre a satisfação máxima dos clientes.
Vinhos
Montra Vínica
Sendo o serviço de vinhos, um pilar fundamental nos restaurantes de Rui Paula, o DOC assume-se, desde a origem, como um restaurante vínico.
A nossa carta contém todos os grandes vinhos que se produzem no Douro, desde o mítico “Barca Velha” ao mais exclusivo e singular vinho do Porto. Com mais de 700 referências, o DOC é o mais completo repositório do que de melhor se produz na região, uma verdadeira montra vínica do Douro. A nossa oferta passa, ainda, pelos grandes vinhos do mundo e das regiões vizinhas – Dão e Vinho Verde.
Funcionando como uma ‘sala de provas’ e de degustação dos vinhos durienses, a melhor experiência dá-se quando harmonização entre os pratos e o vinho é perfeita. Os nossos sommeliers testam pormenorizadamente cada combinação, sempre em busca das melhores propostas.
Galardões de “Melhor Carta Regional de Vinhos 2007” e “Melhor Carta Regional de Vinhos 2013” no Concurso Nacional de Cartas de Vinhos, promovido pela Revista de Vinhos, em colaboração com a distribuidora PrimeDrinks.